【キヌアアイデアレシピ】キヌア入りだしジュレの卵かけご飯

材料(1食分）

キヌア：大さじ3、和風だし：200ミリリットル、酒：小さじ1、しょうゆ：大さじ1、塩：少々、粉ゼラチン：5グラム、ごはん：適量、新鮮な生卵：1個、刻み葉ネギ：適量、海苔：適量

調理方法

1. キヌア大さじ3を多めの熱湯で15分間茹で、細かい目のざるにあげておく。
2. 沸騰しただし汁に、酒小さじ1、しょうゆ大さじ1、塩少々を加え混ぜる。
3. 火を止め、粉ゼラチンを入れ、溶けるまで混ぜる。
4. 1で茹でたキヌアを3のだし汁に混ぜる。
5. 平たいバッドにできたキヌア入りだし汁を薄く流し入れ、冷やし固める。
6. 炊き立てのご飯に新鮮な生卵をかけ、だしジュレをのせ、葉ネギと海苔をちらして完成。

その他、菜の花などの葉物のおひたしや、お刺身のお造り、冷奴、おろしハンバーグなどトッピングとしてさまざまな料理に使用できます。